- S’il s’agit d’une gastro-entérite, le premier geste à faire est de mettre le système digestif au repos : régime strict et boire un peu d’eau. Reprendre l’alimentation doucement, avec des aliments peu agressifs (riz, légumes cuits). La plupart des intoxications alimentaires dues à des bactéries guérissent spontanément en trois jours avec une diète. En cas d’intoxication sévère la personne sera hospitalisée dans un service de réanimation et suivra un traitement.

 - Il est fortement conseiller d’éviter les viandes et les poissons lorsqu’ils ont séjourné trop longtemps hors du réfrigérateur, de se laver les mains avant de préparer le repas, de laver soigneusement les fruits, les légumes et les salades avant leur consommation, de bien décongeler les volailles avant de les cuisiner, de se méfier des champignons, si un plat doit être réchauffé, faire en sorte qu’il soit bien chaud, pour détruire les microbes. Il faut éviter consommer le contenu d’une boîte de conserve qui présente un aspect suspect. Si vous faites des conserves de légumes, le contenu doit être stérilisé à 120°C pendant au moins 30 minutes. Les microbes ne sont pas les seuls responsables des intoxications alimentaires : faites attention aux aliments qui ont pu être en contact avec des insecticides et bien sûr des champignons.